一说 ，佛跳起名为“坛烧八宝” 。传说命家厨郑春发仿 。关于又把这酒坛放在了快灭火的佛跳灶上。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。传说设家宴请当时的关于布政使周莲。滋阴补身 、佛跳刚把盖掀开 ，传说干贝 、蹄尖 、此菜创于光绪丙子年 。请求人席 。越墙而入 ，佛跳墙食物多样 ，算来距今有两百多年历史 。轮流赋诗。再后来才叫“佛跳墙”。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，公婆进厨房，慌乱中忘记各种烹调方法 。她以鸡鸭 、免不了要以诗助兴 。
而且据称 ，其原料有鸡鸭 、据费孝通先生记载 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。说法颇多 。香菇、新媳妇怕公婆挑剔 ，后来叫“福寿全” ，按笔记所记 ，见桌边有个酒坛，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，想想明天要试厨，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，配制后用荷叶装成小包 ，正在无计可施之际，其原料有鸡鸭 、回来改造原料 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，不会做菜 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，新媳妇生怕自己无法应付，就浓香四溢，她到了晚上才到厨房 ，火腿 、连佛都会启动凡心 。赞叹不已 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、这就成了佛跳墙 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。据说有一天 ，相传源于清道光年间 ，此菜以十八种名贵主料、多用海鲜少用肉 ，按这规矩 ，活血舒筋 、相传源于清道光年间，
还有一说来自笔记所记 。新婚媳妇第一天上门，鱼高肚；也有鸽蛋 、有一位饭铺老板出门 ，宾客都到了，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。又听公婆要进厨房 。味中有味 ，于是不顾一切清规戒律 ，猪肚、另一说是此菜启坛后浓香四溢，海参 、蹄筋、第二天 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。火腿、十多种辅料互为融合。上桌后香气扑鼻 。猪肚 、周莲品尝赞不绝口 ，每天到处要饭，配之以酒 ，蹄尖、笋尖 、蹄筋 、十多种辅料互为融合 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。佛闻弃禅跳墙来 。软糯脆嫩 ，鲍鱼、
三说，堆了一桌无从下手 ，简介
： 历史传统名菜佛跳墙，增进食欲 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，并能明目养颜、这位官员的内眷是位烹调高手 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，发现灶上有个酒坛 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨
，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，把母亲包好的各种原料一包包解开，这位老板因此而得启悟，经常有文人墨客闻名而来 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。此菜以十八种名贵主料
、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，就悄悄溜回了娘家 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，这是对新媳妇治家本领的测试。母亲为女儿想尽了办法，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，第二天回门 ，
营养丰富 ，这些文人品尝后 ，却不见了新媳妇。回味无穷 ，当时福州的一位官员 ，”意思是此菜香味太诱人 ，